调酒专业名词及英文翻译  
 
[注意] 调酒专业名词和英文翻译 
 
調酒學 Mixology 點叫品牌 Call Brand  
調酒師 Bartender 飲料 Drinks  
酒吧 Pub、Lounge、Bar 飲料單 Beverage Menu  
小酒館 Bistro 健康意識 Health-Conscious  
收銀機 Cash RegisterMachine  
非酒精性飲料 Non-Alcoholic Drinks  
葡萄酒酒吧 Wine Bar 浸潤、清洗 Rinse  
鋼琴酒吧 Piano Bar 殺菌 Sanitize  
冰櫃 Ice Bin 快速取放酒井 Speed Wells  
酒吧工作站 Bar Station 酒吧槍 Bar(Speed) Gun  
不銹鋼流理檯滴水台面 Drain Board 冰槽裡的小櫃 Jockey Box  
濺溢之軌道 Spill Rail 濺撒軟膠墊 Spill Mat  
酒吧置酒架 Bar Rail(Shelf) 切成長條狀檸檬皮 Lemon Twist  
酒吧工作站之後面區域 Back Bar 橄欖 Olive  
攪碎用之果汁機 Blender 置瓶井 Bottle Inserts  
拌機、混合機 Mixer 製冰機 Ice Machine  
快速取酒架 Speed Rack 酒吧前面區域 Front Bar  
酒吧台前之軌道或溝槽 Rail 主要水槽 Main Sink  
裝飾物 Garnish 殺菌劑 Disinfectant  
盛放裝飾物之盒子 Garnish Tray  
自動洗杯機 Automatic Glasswasher  
吸管 Straw 清潔劑 Detergent  
冰箱 Refrigerator 櫃檯 Counter  
步入式冷凍櫃 Walk-In Freezer 快速倒酒之酒嘴 Speed Pourer  
伸手可取式冷藏櫃 Reach-In Cooler 烈酒槍 Liquor Gun  
萊姆汁 Lime Juice 鹽糖容器 S&S Container  
紅石榴汁 Grenadine 削皮刀 Paring Knife  
砧板 Cutting Board 酸苦艾酒 Dry Vermouth  
冰塊 Rocks、Ice Cubes 甜苦艾酒 Sweet Vermouth  
橙皮酒 Triple Sec 碎冰 Crushed Ice  
蘇打水槍 Soda Gun 刨冰 Shaves Ice  
七喜汽水 Seven Up、7Up 冰鏟 Ice Scoop  
 
不胖可樂 Diet Coke 冰夾 Ice Tongs  
薑汁汽水 Gingle Ale 紙巾 Napkins  
雪碧汽水 Sprite 雞尾酒用正方形紙墊 Cocktail Napkins  
通寧水 Tonic Water 攪拌桿 Stir Rods  
軟性飲料 Soft Drinks 牙籤 Picks  
服務員工作站 Service Station 塑膠劍籤 Plastics Swords  
擠汁用的小水果塊 Squeezer 雞尾酒杯 Cocktail Glass  
調拌杯 Mixing Glass(Cup)  
服務員用軟木開瓶器 Waiter‘s Corkscrew  
搖酒器 Shaker 木製攪拌棒 Wooden Muddler  
過濾器 Strainer 水壺 Pitcher  
厚質杯墊 Coaster 棉毛巾 Cotton Towels  
酒吧長匙 Bar Spoon 水果擠壓器 Fruit Extractor  
軟木起子 Corkscrew 量酒器 Jigger  
酒嘴 Pour Spout 量匙 Measuring Spoons  
快速倒酒 Speed Pouring 波本威士忌 Bourbon Whiskey  
預算控制倒酒 Budget Pours 蘇格蘭威士忌 Scotch Whisky  
甜酸汁 Sweet&Sour Juice 伏特加酒 Vodka  
雞尾酒籤 Cocktail Spears 杜松子酒、琴酒 Gin  
打蛋器 Egg Beater 蘭姆酒 Rum  
裝混合酒之大缸 Punch Bowls 龍舌蘭酒、特奇拉酒 Tequila  
檸檬擠汁器 Lemon Squeezer 白蘭地 Brandy  
香甜酒 Liqueurs,Cordials 老時髦酒杯 Old Fashioned Glass  
玻璃杯皿 Glasswares 冰凍甜點酒杯 Parfait  
高腳酒杯 Goblet 偉大的波可酒杯 Poco Grande  
白蘭地狹口酒杯 Brandy Snifter 缸形大酒杯 Pots  
微風酒杯 Breeze 彩虹酒杯 Pousse Cafe  
馬克杯 Mug 吞飲酒杯 Shot Glass  
笛狀香檳酒杯 Flute Champagne 偉大的乾杯酒杯 Salud Grande  
碟狀香檳酒杯 Saucer Champagne 大圓球形的啤酒杯 Schooner  
香甜酒杯 Cordial Glass 愛爾蘭國花咖啡酒杯 Shamrock Cafe  
殭屍酒杯 Zombie Glass 雪莉酒杯 Sherry Glass  
薊花形酒杯 Thistle 果酸味 Sour Glass  
有把手及杯蓋大啤酒杯 Tankard 陶製啤酒壺 Stein  
鬱金香花形香檳酒杯 Tulip Champagne  
短矮杯裏先加入冰塊 On the Rocks  
置酒器盛酒器 Decanter 霧：短杯裏加入碎冰 Mist  
雙層大圓形酒杯 Coupette 法佩：高腳杯加碎冰 Frappe  
 
偉大祭典酒杯 Fiesta Grande 酒不冷卻直接入杯內 Neat  
牽牛花形啤酒杯 Flare 先搖晃過濾再入杯內 On and Over  
有腳啤酒杯 Footed Ale 盛放冰塊的大矮酒杯 Rock Glass  
加菲貓形有腳啤酒杯 Garfield Goblet  
洗碗盤工人(洗盤員) Dishwasher  
高球酒杯 Highball 倒掉冰塊 Dump Ice  
沉重底部啤酒杯 Heavy Base Pilsner  
杯子預先溫熱 Pre-heat the Glass  
大風酒杯 Squall 甘草 Licorice  
颶風酒杯 Hurricane 杏仁 Almond  
愛爾蘭咖啡杯 Irish Coffee Cup  
倫敦辛辣杜松子酒 London Dry Gin  
花束 Bouquet 荷蘭杜松子酒 Dutch Gin  
扁平之刀*餐具 Flatware 野莓杜松子酒 Sloe Gin  
磁製之餐具 Chinaware 干邑白蘭地 Cognac Brandy  
酒精飲料 Alcoholic Beverages 加味白蘭地 Flavored Brandy  
釀造酒 Fermented 純濃白蘭地 Straight Brandy  
開胃酒 Aperitif 調製威士忌 Blended Whiskey  
甜點酒 Dessert Wine 保稅威士忌 Bonded Whiskey  
起泡酒 Sparkling Wine 玉米製之威士忌 Corn Whiskey  
葡萄酒 Wine 田納西威士忌 Tennessee Whiskey  
麥酒 Ale 加拿大威士忌 Canadian Whisky  
黑啤酒 Porter 愛爾蘭威士忌 Irish Whiskey  
啤酒 Beer 裸麥威士忌 Rye Whiskey  
黑麥酒 Stout 糖漿 Sugar Syrup  
日本米酒 Sake 香甜酒 Liqueurs Cordials  
蘋果西打 Cider 義大利杏仁香甜酒 Amaretto  
柑橘酒 Citrus 香栗子香甜酒 Aquavit  
梨子酒 Perry 甘草香甜酒 Anisette  
乳酒 Koumiss or Kumiss 杏仁白蘭地 Apricot Brandy  
棕櫚樹酒 Palm 混合葡萄酒 Blended Wine  
不起泡葡萄酒 Still Wine 甘蔗 Sugar Cane  
起泡葡萄酒 Sparkling Wine 杜松莓 Juniper Berry  
強化酒精葡萄酒 Fortified Wine 胡荽子 Coriander  
貝利斯愛爾蘭奶酒 Bailey‘s Irish Cream 檸檬皮 Lemon Peel  
內桂斯內普香甜酒 Cinnamon Schanpps  
白蘭地加班尼迪克丁酒 B & B  
法國柑橘香甜酒 Cointreau 蜂蜜香甜酒 Chartreuse  
杏仁香甜酒 Creme de Almond 櫻桃白蘭地 Cherry Brandy  
香焦香甜酒 Creme de Banana  
美國蜜桃香甜酒 Southern Comfort  
可可香甜酒 Creme de Cacao  
薄荷斯內普香甜酒 Spearmint Schnapps  
黑醋栗香甜酒 Creme de Cassis  
草莓斯內普香甜酒 Strawberry Schnapps  
薄荷香甜酒 Creme de Menth 牙買加咖啡香甜酒 Tia Maria  
草莓香甜酒 Creme de Strawberry 義大利椰子香甜酒 Tuaca  
柑橘香甜酒 Curacao 荷蘭薄荷香甜酒 Vandermint  
蜂蜜香甜酒 Drambuie 咖啡香甜酒 Creme de Cafe  
義大利榛果香甜酒 Frangeliceo 鳳梨香酒 Creme de Ananas  
甘草香甜酒 Galliano 美國蔓越橘果香甜酒 Cranberria  
薑汁斯內普香甜酒 Ginger Schnapps 雄雞 Cock  
柑橘干邑香甜酒 Grand Marnier 故事 Tale  
愛爾蘭之霧香甜酒 Irish Mist 噴火的火山 Flaming Volcano  
墨西哥咖啡香甜酒 Kahlua 基酒基本原材料 Base  
蘇格蘭威士忌香甜酒 Lochan Ora 改變物 Modifier  
櫻桃香甜酒 Maraschino 顏色媒介物 Coloring Agent  
日本翠綠香瓜香甜酒 Midori 風味味道媒介物 Flavoring Agent  
希臘茴香香甜酒 Ouzo 伴隨飲料 Chaser  
桃子白蘭地 Peach Brandy 怪異新奇飲料 Exortic Drinks  
梨子白蘭地 Pear Brandy 獨特、特異 Unique  
法國甘草香甜酒 Pernod 調酒方法 Methods of Mixology  
薄荷斯內普香甜酒 Peppermint Schnapps  
攪碎法攪成雪泥狀 Blending  
丹麥櫻桃香甜酒 Peter Heering 輕輕攪勻法 Stirring  
胡桃香甜酒 Praline 搖盪法 Shaking  
以色列柑橘香甜酒 Sabra 漂浮法 Floating  
義大利甘草香甜酒 Sambuca 層層倒入建築法 Building  
美國山楂香甜酒 Sloe Gin 直接倒入法 Pouring  
甜化檸檬汁 Sweetened LemonJuice 擠碎法 Muddling  
蕃茄汁 Tomato Juice 攪拌法 Mixing  
橘子汁 Orange Juice 調拌原材料 Mixes  
葡萄柚汁 Grapefruit Juice 各類香料 Spices  
班尼迪克丁香甜酒 Benedictine  
草莓水果濃汁 Strawberry Purees  
黑莓白蘭地 Blackberry Brandy 蔓越橘果汁 Cranberry Juice  
鳳梨汁 Pineapple Juice 杏子片 Sliced Apricot  
血腥瑪麗預伴汁 Bloody Mary Mix 芹菜桿 Celery Stalk  
 
鮮奶油 Cream 楔形鳳梨塊 Pineapple Wedge  
濃鮮奶油 Half & Half Cream 青蔥 Scallions  
可口可樂汽水 Coca Cola 馬拉斯奇諾櫻桃 Maraschino Cherry  
奎寧水 Quinine Water 刨削物 Shavings  
蘇打水 Soda Water 打到起泡之鮮奶油 Whipped Cream  
塞爾茲碳酸水 Seltzer Water  
噴鮮奶油罐 Aerosol WhippedCream  
百香果汁 Passion Fruit Juice 義大利卡布奇諾咖啡 Cuppucino  
椰味飲料預伴汁 Pina Colada Mix 穿刺的橄欖 Speared Olive  
苦精 Bitters 獨特裝飾物 Unique Garnish  
柑橘風味水 Orange Flavored Water 
散撒及裝飾用巧克力 Chocolate Sprinkles  
塔貝斯可辣椒汁 Tabasco Sauce 乾椰子碎片 Coconut Flakes  
烏斯特喜兒辣醬酒 Worcestershire Sauce 咖啡豆 Coffee Bean  
肉桂棒 Cinnamon Sticks 餅乾 Cookies  
荳蔻粉 Nutmeg 切片的大黃瓜 Sliced Cucumber  
芹菜鹽 Celery Salt 橘子水果旗 Orange Flag  
檸檬胡椒粉 Lemon Pepper 鳳梨水果旗 Pineapple Flag  
珍珠洋蔥 Pearl Onion 哈拉皮紐鮮辣椒 Jalapeno Pepper  
薄荷葉 Mint Leave 切片的奇異果 Sliced Kiwi  
法國杏仁糖漿 Orgeat 烈酒 Liquor  
義大利杏仁糖漿 Orzata 公升、1000cc Litre、Liter  
杏仁糖漿 Almond Syrup 無酒精的雞尾酒飲料 Mocktail  
綠色橄欖 Green Olive 基本存量 Par  
蒲桃樹乾果 Pimento 酒精度數 Proof  
新鮮薄荷小枝 Mint Sprigs 1 oz的小型酒杯 Pony  
可可粉 Powdered Cocoa 碳酸飲料之總稱 Pop  
調製好的薑粉 Preserved Gingerroot  
補貨請求單 Requisition Sheet  
鹽和胡椒 Salt & Pepper 龍蝦 Lobster  
邊緣 Rim 螺旋狀的橘子皮 Spiral Citrus Peels  
杯緣沾濕的 Rimmed Glass 八角 Star Anise  
德國沾鹽的紐結狀餅干 Salted Pretzels  
切片的青翠香瓜 Sliced Honeydew  
楔形萊姆 Lime Wedges 水果切割 Fruit Cutting  
橘子圈 Orange Wheels 果雕 Fruit Carving  
帶桿的櫻桃 Stemmed Cherries 牙籤裝飾 Garnish on Picks  
輔助水或其他軟性飲料 Back Up Drinks 礦泉水 Mineral Water  
 
最辛辣的香檳 Brut 粗鹽 Coarse Salt  
收費之飲用水品 Charged Water 岩鹽 Rock Salt  
怪異之玻里尼西亞飲料馬克杯 Exotic Polynesian Mugs 山葵根所調製之辣蔥調味汁 Horseradish  
清淡飲料 Cooler 加香料調味後溫熱酒 Mulled Wine  
傾倒水槽 Dump Slink 椰子奶 Coconut Milk  
來賓帳單 Guest Check 木瓜汁 Papaya Juice  
蘋果汁 Apple Juice 覆盆子果漿 Respberry Syrup  
品牌縮寫 Brand Abbreviation 覆盆子飲料 Raspberry Vinegar  
水果旗 Set-Up of Flag 雪鹽杯 Salt Rimmer  
簡易糖漿 Simple Syrup 雪糖杯 Sugar Rimmer  
添加少量的調拌料 Splash 佐餐酒 Dinner wines  
酒加冰處理後喝純酒法 Straight-Up 裝滿 Filled with  
劍*或水果牙籤 Sword of Fruit Pick 滴入 Drop into  
客人帳單 Tab 倒入 Pour into  
無酒精之純飲料 Virgin 漂浮在上端 Float on Top  
店選之酒類品牌 House Brands 俱樂部蘇打水 Club Soda  
圓圈狀之飾物 Wheel 懸掛 Drape  
調酒用量酒器 Measuring Jigger 安哥斯突拉苦精 Angostura Bitters  
過濾 Strain 點心 Snacks  
過濾器 Strainer 生啤酒 Draft Beer  
開瓶器 Bottle Opener 冷藏溫度 Cooling Temperatures  
2 oz 小瓶樣品酒 Miniature 擠碎、壓碎 Muddle  
商業酒吧 Commercial Bar 幾滴 A Few Drops  
縮寫 Abbreviation 特細砂糖 Superfine Sugar  
葡萄汁 Grape Juice 細砂糖 Fine Sugar  
濺溢 Spillage 楓樹糖漿 Maple Syrup  
酒吧檯之排水軌道 Bar Counter Gutter 糖粉 Sugar Powder  
開始工作檢查表 Opening Checklist 蛋黃 Yolk  
消毒 Disinfect 蛋白 Egg White  
先進先出存貨管理法 FIFO 無奶油成份之冰淇淋 Sherbet  
工作時段 Work Shift 烈酒存量 Liquor Stock  
小煙火炷 Sparkler 免費招待 Complimentary  
以托把托地 Mopping 明蝦 Prawn  
步入式冷藏櫃(冰櫃) Walk-In Cooler 企業式餐廳自身稱呼 House  
調拌料、調拌汁 Mixes 重疊堆置酒杯 Stack Glass  
精明的酒吧概念 Smart Bars Concept 蘇打分配器 Soda Dispenser  
特殊飲料 Specialty Drinks 金屬調拌灌 Mental Mixing Tin  
一種新鮮的混合 A Fresh Mix 金屬套筒 Mental Sleeve  
一種新的調拌法 A Brand New Mixing Method 電子烈酒分配系統(ELDS) Electronic Liquor Dispensing System  
填塞堤魚醬的橄欖 Anchovy-Stuffed Olives 大量堆疊杯皿於收盤碗之塑膠大盆中 Overloading Bustray  
餐廳服務員之清潔助手 Busperson 小手杖形的糖果棒 Candy Canes  
冰淇淋加上香甜酒吃法 Parfait 商標 Logo  
酒中加入冰塊 On the Rocks 不要裝飾物 No Garnish  
原材料 Ingreduents 紐結狀脆餅干 Swizzle Stick